עיצוב מטבחים אותנטיים היווה מאז ומעולם אתגר לכל דייר. בחירה במטבח פרובנס פותחת לכם דלתות רבות בתחום הדקורציה. המטבח מעוצב על בסיס מיטב המסורת הצרפתית. דגמי מטבחי פרובנס מכילים פרמטרי עיצוב קלאסיים הן בטקסטורה של החלונות והקירות, הן במבנה הארונות והן בצבעים הדומיננטיים במרחב.

מטבח פרובנס אפור שחור

מטבח בו רכיבי האחסון מבוססים על צמד הגוונים הכהה הזה. מטבח פרובנס מכיל ארונות ומגירות בכל עבריו, הן בקיר הראשי, הן בקיר המשני והן באי למטבח. מטבח פרובנס מסוג זה מתבסס גם על ארון זכוכית, ארון שהדלתות שלו בעלות מבנה של חלון בלגי, עם מתכת או עץ שתי וערב וזגוגיות זכוכית מרובעות בין הקווים.

מטבח פרובנס לבן קלאסי

סוג זה של מטבח פרובנס מתבסס על הצבע הלבן כחומר צביעה בתנור – כאלמנט דומיננטי במרחב. הוא נמצא על הארונות, במגירות ובכל עברי האי למטבח. בקדמת כל ארון או מגירה מופיעה ידית ארוכה או טלסקופית בצבע חום מוזהב. אפשרות התקנת 2 כיורים, גם על משטח העבודה הראשי וגם על משטח העבודה של אי המטבח. האחרון מבוסס על עץ מלא כהה, בשונה מהראשון, שמבוסס על משטח שיש לבן. ללא ספק, זהו מטבח מעניין מאד בעיצוב שלו, אשר מקיים שילוב בין הלבן הדומיננטי לחום המשני והמתבל.

מטבח פרובנס לבן עם ארונות דלתות בלגיות

מטבח זה מבטא את הפאן היותר מודרני של עיצוב הפרובנס. אף על פי שמותקנים בו גם ארונות עם פיתוחי עץ לבן על פי מסורת עיצוב זה, החלק הבולט בו הוא ארונות האחסון הבלגיים. המטבח מתאים במיוחד לבתים בהם עיקר עיצוב החלונות הוא העיצוב הבלגי. למטבח נוסף גם אי עם כיור נפרד מהכיור של משטח העבודה הראשי. אי מטבח זה מכיל משטח עליון חום עץ, ובסיס לבן עם מגירות וארונות המבוססים על פיתוחים דקורטיביים הן על משטח העץ והן על ידיות הפרזול. צבע ידיות הפרזול – חום בהיר נוטה למוזהב.

מטבח פרובנס לבן מבריק במרקם זכוכית

סוג זה של מטבח פרובנס מבטא את מקסימום האיכות שניתן להפיק מהגוון הלבן כמעוצב קלאסי. בעוד החלק הראשי של המטבח מבוסס על ארונות בצבע לבן כהה נוטה לשמנת, אי המטבח בצבע לבן בהיר יותר, אם כי לא לבן שלג מוחלט. המרקם של האי – חלק ומבריק, אל מול חלל הארונות הראשי שנותר מָט ודק בשל גוון הצבע הייחודי. רוב הארונות של החלל הראשי של המטבח מכילים משטחי זכוכית שלמים, ללא קיטועים כמו בעיצוב הבלגי על מנת לפצות על היעדר הברק. בדרך זו, גם האי וגם החלק הראשי של המטבח זוכים ליחס שווה של כניסת אור והצגת מראה מבריק בחלל החדר. מטבח זה מכיל אי גדול באופן יחסי ועל כן הוא מיועד במיוחד לחדרים גדולים עם הקצעת מקום נאותה.

חקור את הטעמים של דרום צרפת עם הצלילה העמוקה שלנו לתוך המטבח של פרובאנס. פוסט זה בבלוג יעביר אתכם דרך המנות המסורתיות, המרכיבים המקומיים והטכניקות הקולינריות הייחודיות שהופכות את תרבות האוכל של האזור הזה לכל כך ייחודית ואהובה. גלו כיצד הטרואר ספוג השמש משפיע על הגסטרונומיה של האזור ומדוע המטבח של פרובאנס שומר על קסם שמשאיר את כולם להשתוקק לעוד.

לב פרובנס: שמן זית

שוכן בלב פרובנס שוכן סם זהב המהווה את אבן הפינה של המטבח של האזור – שמן זית. עם ההיסטוריה העשירה שלו שראשיתה אלפי שנים, שמן זית הוא לא רק מרכיב בישול בפרובאנס; זו דרך חיים. הטרואר הייחודי של פרובנס, עם אור השמש השופע והאדמה הסלעית שלו, מעניק לזיתים הגדלים כאן פרופיל טעם מובהק שאין לו מתחרים.

שמן הזית של פרובנס ידוע בתווים הפירותיים, העשבים והגימור המפולפל שלו, מה שהופך אותו למרכיב רב-תכליתי במאכלים מלוחים ומתוקים כאחד. מזילוף על עגבניות טריות ומוצרלה ועד לשימוש בו כבסיס למרינדות ורטבים, שמן זית פרובנס מוסיף עומק ומורכבות לכל מנה שהוא מפנק. המקומיים מתגאים בשמן הזית שלהם, ולעתים קרובות מייצרים זנים מלאכותיים בכמות קטנה שתופסים את תמצית השמש הים תיכונית.

בנוסף לשימושים הקולינריים שלו, שמן הזית תופס מקום מיוחד בתרבות ובמסורת הפרובנס. זה לא רק מצרך בישול אלא גם סמל לאירוח ונדיבות. בפרובאנס, ארוחה לא שלמה בלי סלסלת לחם פריך טבול בשמן זית ריחני, מחווה פשוטה אך עמוקה שמדברת רבות על ערכי האזור.

Bouillabaisse: חלום של אוהב פירות ים?

Bouillabaisse: חלום של אוהב פירות ים?

מנת הפרובנס האיקונית של בוילבאיס היא הגשמת חלומו של חובב פירות ים, סימפוניה של טעמים ומרקמים שתופסת את תמצית הים התיכון. מקורו בעיר הנמל מרסיי, בוילבאיס היה באופן מסורתי תבשיל דייגים צנוע, שנעשה עם מבחר של דגים מקומיים, רכיכות ועשבי תיבול ארומטיים. כיום, הוא התפתח למעדן גורמה המציג את שפע הים במלוא הדרו.

הסוד לבוליבאיס מושלם טמון בטריות המרכיבים. לעתים קרובות נעשה שימוש בדגים כמו בורי אדום, דג ים ודגי ים, יחד עם מגוון של רכיכות כמו מולים, צדפות ולנגוסטינים. המרק, בטעם זעפרן, שום, עגבניות ורמז לגרידת תפוז, מושחז באיטיות כדי לאפשר לטעמים להתמזג יחד בהרמוניה.

רטטוי: סימפוניה של ירקות

רטטוי, מאכל פרובנס מסורתי, הוא סימפוניה של ירקות שחוגגת את הטעמים והצבעים התוססים של האזור. התבשיל הכפרי הזה הוא תערובת של חצילים, קישואים, פלפלים, עגבניות ובצל, מבושל לאט כדי ליצור תערובת הרמונית של מרקמים וטעמים. כל ירק שומר על זהותו האישית תוך כדי תרומה לעומק הכללי של הטעם, ויוצר מנה לבבית וקלילה בו זמנית.

המפתח לרטטוי מוצלח טמון באיכות המרכיבים – ירקות עונתיים בשלים ומפוצצים ברעננות. הירקות מוקפצים בדרך כלל בנפרד לפני שילובם ומבשלים יחד, מה שמאפשר לכל אחד לפתח את פרופיל הטעמים הייחודי שלו. עשבי תיבול כמו טימין, רוזמרין ובזיליקום מוסיפים מגע ארומטי שמעלה את המנה לגבהים חדשים.

"הפשטות היא התחכום האולטימטיבי" – האמנות של איולי

האלגנטיות הרב-תכליתית של איולי:
איולי, רוטב פרובנס מסורתי, מגלם את תמצית הפשטות והתחכום במטבח פרובנס. מקורו בדרום צרפת, איולי הוא תחליב שמנת של שום, שמן זית וחלמונים, מתובל עם רמז של מיץ לימון ומלח. המרקם הקטיפתי והטעם העשיר שלו הופכים אותו לתבלין רב תכליתי שיכול להעלות מגוון רחב של מנות, מפירות ים בגריל ועד ירקות צלויים.

• תענוג של חובב שום:
  בלב האיולי טמון שום, המרכיב הכוכב המעניק את הטעם והארומה החריפים המיוחדים שלו. שיני השום נכתשות לעיסה ומשולבות בהדרגה בבסיס שמן הזית, ויוצרות רוטב נועז וחזק שעושה אגרוף. עוצמת השום מאוזנת על ידי החלקות של שמן הזית, וכתוצאה מכך נישואים הרמוניים של טעמים נועזים ומעודנים כאחד.
  
  
• אמנות האמולסיפיקציה:
  המפתח לאיולי מוצלח טמון באמנות האמולסיפיקציה, תהליך שילוב שמן ומרכיבים על בסיס מים ליצירת תערובת יציבה. הקצפה איטית ויציבה חיונית להשגת המרקם הקרמי הרצוי, כאשר החלמונים משמשים כחומר מתחלב המחבר בין השמן והשום. סבלנות ודיוק הם חיוניים בתהליך הזה, שכן לאיולי עשוי היטב צריך להיות מרקם חלק ועסים שמצפה את החך בכל כפית.

עשבי תיבול דה פרובנס: הנשמה של בישול פרובנס

עשבי תיבול דה פרובנס, תערובת ריחנית של עשבי תיבול מיובשים הלוכדת את המהות של המטבח הפרובנסלי, מכונה לעתים קרובות הנשמה של הבישול הפרובנסלי. תערובת עשבים איקונית זו כוללת בדרך כלל שילוב של מלוח, טימין, רוזמרין, אורגנו ומיורן, עם וריאציות שעשויות לשלב גם לבנדר, שומר או עלי דפנה. הנישואים ההרמוניים של עשבי תיבול ארומטיים אלו יוצרים תיבול רב-תכליתי העומד בלב מנות פרובנס מסורתיות רבות.

כל עשב בתערובת העשבים דה פרובנס תורם את פרופיל הטעמים הייחודי שלו, מוסיף עומק ומורכבות למנות תוך שיקוף של המורשת הקולינרית של האזור. מלוח וטימין מספקים אדמתיות חזקה, רוזמרין מעניק ארומה של אורן, אורגנו מציע בעיטה טעימה, ומיורן מביאה תו פרחוני מתוק. בשילוב, עשבי תיבול אלו יוצרים סימפוניה של טעמים המדגישים את הטעם הטבעי של המרכיבים, בין אם משתמשים בהם במרינדות, שפשופים או תבלינים.

טפנד: טעם של הים התיכון?

טפנד, תבלין קלאסי שמקורו בחופי הים התיכון שטופי השמש, הוא התגלמות אמיתית של הטעמים התוססים והמסורות הקולינריות של האזור. ממרח מלוח זה עשוי בעיקר מזיתים, צלפים, אנשובי, שום ושמן זית, ומציע טעם נועז וייחודי שתופס את המהות של המטבח הים תיכוני. בין אם משתמשים בו כמטבל, ממרח או רוטב, הטפנד מוסיף עומק טעם שיכול להעלות מגוון מנות לגבהים חדשים.

• **סימפוניה של מרכיבים:**
  מרכיבי המפתח של הטפנד פועלים בהרמוניה כדי ליצור תבלין מורכב ועשיר בטעמים. הזיתים המלוחים מספקים בסיס חזק, בעוד הצלפים החריפים מוסיפים אגרוף של חומציות. האנשובי המלוח תורם עומק של טעם אומאמי, המוגבר על ידי השום החריף והתווים הפירותיים של שמן זית כתית מעולה. יחד, המרכיבים הללו מתאחדים ויוצרים סימפוניה של טעמים שרוקדים על החך, מה שהופך את הטפנד לתוספת מגוונת ובלתי ניתנת לעמוד בפניה לכל ארוחה.
  
  
• **מגוון וטעים:**
  הרבגוניות של Tapenade משתרעת מעבר להיותו ממרח פשוט ללחם. הטעמים הנועזים שלו הופכים אותו לליווי מושלם לבשרים על האש, ירקות צלויים, או אפילו כתוספת לדגים או לעופות. מעורבב לתוך מנות פסטה או משמש כמרינדה, טפנד יכול להפוך מתכון פשוט לחוויה גורמה. הרבגוניות של הטפנד טמונה ביכולתו לשפר מגוון רחב של מנות עם פרופיל הטעמים המלוח והחזק שלו.

יינות פרובנס: לגימה מהשמש

פרובנס, השוכנת בנופים הציוריים של דרום צרפת, ידועה לא רק בזכות הנופים המדהימים שלה והמטבח התוסס שלה, אלא גם בזכות היינות יוצאי הדופן שלה. יינות פרובנס מציעים לגימה מהטרואר המנשק את השמש, המשקפים את האקלים החם של האזור, האדמה העשירה ומסורות היין בנות מאות שנים. פרובנס מתגאה במבחר מגוון של יינות הנותנים מענה לכל חך ואירוע.

• **מהפכת רוזה:**
  פרובנס נחשבת לרוב כמקום הולדתו של יין הרוזה, עם היסטוריה ארוכה של ייצור יינות ורודים עדינים ומרעננים. הרוז'ים של האזור נחגגים בזכות הגוונים החיוורים שלהם, החומציות התוססת וטעמי הפירות העדינים, מה שהופך אותם לבן לוויה מושלם לימי הקיץ החמים ולסעודה באוויר הפתוח. בין אם נהנו כאפריטיף או בשילוב עם מנות פירות ים מקומיות, רוזה פרובנס מגלמת את המהות של חיים ים תיכוניים נינוחים.
  
  
• **מורשת עשירה, אלגנטיות מודרנית:**
  בעוד פרובאנס מפורסמת בזכות הרוזה שלה, האזור מייצר גם מגוון של יינות אדומים ולבנים המציגים את המגוון של הטרואר שלו. מהאדומים החזקים של בנדול ועד ללבנים הארומטיים של קסיס, יינות פרובנס משלבים זני ענבים מסורתיים עם טכניקות ייצור יין מודרניות ליצירת יינות באיכות ואופי יוצאי דופן. כל לגימה מספרת סיפור על הארץ, האקלים והמסירות של הייננים שיוצרים את אוצרות הנוזלים הללו.
  
  
• **טעם של טרואר:**
  יינות פרובנס נטועים עמוק במושג הטרואר, כאשר כל כרם מבטא את המאפיינים הייחודיים של סביבתו. קרקעות הגיר, ההשפעות הימיות והכרמים שטופי השמש מקנים איכויות מובהקות ליינות, ויוצרים תחושת מקום שהיא ללא ספק פרובנס. בין אם אתם מתענגים על כוס ורמנטינו לבן או אדום קטיפתי על בסיס מורבדר, כל לגימה מציעה טעימה מהטרואר שטוף השמש של פרובאנס.

מטבח פרובנס הוא לא רק אוכל, זה אורח חיים. הוא מגלם את תמצית הרוח הים תיכונית, עם הטעמים התוססים והמרכיבים הטריים שלו, כולם שטופים בחמימות האקלים שטוף השמש של פרובנס. בין אם זה המפגש הראשון שלך עם המטבח הזה או שאתה חובב ותיק של מנות פרובנס, תמיד יש משהו חדש לגלות, לטעום ולהתאהב בו. אז, בפעם הבאה שאתם מתכננים מסע קולינרי, תנו לטעמים הכפריים, מחממי הלב והאותנטיים של פרובנס להיות המדריך שלכם.